Commis de cuisine H/F
Description de l'offre
Rejoignez une équipe engagée et contribuez à un environnement épanouissant pour nos résidents ! Notre EHPAD de Nice, accueillant avec bienveillance environ 80 résidents recherche un commis de cuisine H/F en CDD pour un remplacement estival de 3 semaines.
Nos atouts pour vous épanouir à nos côtés :
Vous travaillerez au sein de Ma Maison où chacun prend part à faire vivre cet esprit de famille afin que les personnes âgées se sentent « chez elles ». Nous accueillons des résidents aux ressources modestes de toute origine, culture et religion, autonomes ou semi-valides.
Vous serez accompagné·e d'un second de cuisine et d'un plongeur (hors weekend). La cheffe de cuisine sera présente également une demie-journée dans votre équipe.
L'organisation de la cuisine s'effectue en équipe et contre équipe.
Vos missions
Production culinaire et Préparations préliminaires
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Surveillance de la cuisson des mets
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
Préparations préliminaires
Dressage distribution
- Disposition des mets dans les plats ou assiettes
- Mise en valeur des présentations
- Préparation des chariots de transfert
Entretien / Plonge
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de nettoyage de fin de service
- Application des normes HACCP
- Réalisation de la plonge les weekends en l'absence du plongeur